Curry-Kurkuma-Kürbiskern Baguettes

Name: Curry-Kurkuma-Kürbiskern Baguettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 10.000 g Hefe; 340.000 g Wasser; 1.000 EL Curry; 1.000 TL Kurkuma; 1.000 TL Backmalz; 2.000 TL Salz; 400.000 g Mehl; 100.000 g Roggenmehl; 50.000 g Kürbiskerne

Bartug Vorbereitung: 10 Min. Koch-/Backzeit: 20 Min. Gesamt: 30 Min. 👁 2,083 Aufrufe

Brötchen & Brot Frühstück

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Kurkuma mit Kürbiskernen und Curry zusammen - eine perfekte Kombination. Hier ein neues Baguette-Rezept.

Auf einer Gartenparty gab es leckere Baguettes zum Essen. Neben gutem Fleisch und tollen Beilagen waren diese kleingeschnittenen Baguettes mit Kürbiskernen und Curry dabei. Die haben es mir wirklich angetan und ich musste sie direkt nachmachen. Das Ergebnis kann sich definitiv sehen lassen.

Ich hoffe es gefällt euch genauso sehr wie mir.

Zutaten

Portionen

g Hefe
g Wasser
EL Curry
TL Kurkuma
TL Backmalz
TL Salz
g Mehl Typ 550 oder Typ 405
g Roggenmehl Typ 1150
g Kürbiskerne

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben, 2 Min./Teigstufe kneten.

⏱ 2 Min. 🌾 Teigstufe

Den Teig in eine große Schüssel (mit Deckel) umfüllen und für 12 Stunden im Kühlschrank (z.B. über Nacht) gehen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig aus dem Kühlschrank auf eine bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen und mit Hilfe des Spatels zu einer Rolle formen, 3 Teiglinge abstechen/abschneiden und als Baguette formen und auf ein mit Backpapier belegtes Baguetteblech geben. Die Baguettes im Ofen in der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 250°C backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren.

⏱ 20 Min.